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Oficina de fumeiro > Cozinha Tradicional de Barroso

5 de fevereiro de 2017, Abrigo da Garrana, Cabril, Montalegre, Parque Nacional da Peneda-Gerês


Smoked Sausages Workshop > Traditional Cooking of Barroso

february 5th,  Abrigo da Garrana, Cabril, Montalegre, Parque Nacional da Peneda-Gerês

A carne de porco faz parte da dieta tradicional de barroso. O fumeiro permite a conserva das carnes durante todo o ano. Presuntos, chouriços e salpicões são iguarias que não podem faltar nos dias de festa.

Com a ajuda de um facilitador, os nossos visitantes têm a oportunidade de aprender a confeccionar chouriças e salpicões, produtos típicos da região de Barroso. 

Iniciamos o processo com aprendizagem do corte das carnes. Passamos à preparação dos ingredientes necessários para o tempero, elementos fundamentais no resultado final. 

A selecção e preparação das tripas é igualmente de grande importância – sua preparação, limpeza e tempero.

Preparadas as carnes e as tripas inicia-se o enchimento das chouriças e dos salpicões.

Para finalizar, é necessário suspender toda a produção para que o fumo da lenha de carvalho e medronheiro as possam defumar conferindo-lhes um sabor especial.

With help from a smoked sausages technician, our visitors have the opportunity to learn how to make smoked meats, tipical products of the Barroso region.
We started the process by learning the cut of the meats. Then, we proceed to the preparation of the necessary ingredients to give flavor, fundamental elements in the final result.
The selection and preparation of the chitterlings is very important too, on the preparation, cleaning and give flavor.
Prepared the meats and the chitterlings, the filling of the sausages begins.
To finish, it is necessary to suspend all the production so that the smoke of the wood of oak and arbutus can some them, giving them a special flavor.

Duração Das 15h às 18h

Duration From 3:00 p.m. to 6:00 p.m.

Local Abrigo da Garrana, Cabril, Parque Nacional da Peneda-Gerês

Local Abrigo da Garrana, Cabril, Peneda-Gerês National Park
 

Investimento 15€, Inclui degustação, seguro de acidentes pessoais, seguro de responsabilidade civil, facilitador/orientador

Investment €15, Includes tasting, personal accident insurance, liability insurance, facilitator / adviser
 

Condições mínimo 4 pessoas; sujeito a reservas; desmarcação com 48h; não comparência implica a anulação do voucher.

Conditions At least 4 people; Subject to reservations; Unmark with 48h; No show implies a cancellation of the voucher.

Inscrição aqui

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